ブロッコリーのペペロンチーノ

ブロッコリーは火を通しすぎると美味しくないので、
やや固めに仕上げるのがコツ。
　　パーティー料理の前菜や、ワインの肴に。そのままパスタの具にしても美味です

<材料>（４人分）

ブロッコリー　　　　１株
ベーコン　　　　　　１０ｇ
にんにく　　　　　　2かけ
赤とうがらし　　　　１本
オリーブオイル　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　小さじ１強
酒　　　　　　　　　　大さじ１
こしょう　　　　　　　少々

<作り方>
１　ブロッコリーは房と茎に分け、房は小房に分け大きいものは半分～３等分くらいに切り分ける。
　　茎は皮をむき５ｍｍ厚の短冊切りにする。にんにくは芯を取って横方向に薄切りにする。赤唐辛子はヘタと種を取り、
　　小口切りにする。ベーコンは千切りにする。

２　フライパンにオリーブオイルとにんにくとベーコンを加え弱火にかける。
　　にんにくがうっすらと色づいたら赤唐辛子も加えてさっと炒め、火を止めてペーパータオルの上などに取り出しておく。

３　２のフライパを再び強火にかけ、ブロッコリーを加えて炒める。全体に油が回ったら塩と酒を加えてひとまぜしてフタをし、
　　蒸し焼きにする。房の軸の部分に竹串を刺してみてすっと通るようになったらフタをあけ、取り出しておいたにんにくと赤唐辛子、
　　ベーコンを加えてさっと炒め合わせ、こしょうをふってひと混ぜして器に盛る。