ブロッコリーのペペロンチーノ

ブロッコリーの
ペペロンチーノ

【材料】（４人分）

ブロッコリー
ベーコン
にんにく
赤とうがらし
オリーブオイル
塩
酒
こしょう

１株
１０ｇ
２かけ
１本
大さじ２
小さじ１強
大さじ１
少々

ブロッコリーは火を通しすぎると美味しくないので、
やや固めに仕上げるのがコツ。パーティー料理の前菜や、ワインの肴に。
そのままパスタの具にしても美味です

　
【　作り方　】

１　ブロッコリーは房と茎に分け、房は小房に分け大きいものは半分～３等分くらいに切り分ける。
　　茎は皮をむき５ｍｍ厚の短冊切りにする。にんにくは芯を取って横方向に薄切りにする。
　　赤唐辛子はヘタと種を取り、小口切りにする。ベーコンは千切りにする。

２　フライパンにオリーブオイルとにんにくとベーコンを加え弱火にかける。にんにくがうっすらと
　　色づいたら赤唐辛子も加えてさっと炒め、火を止めてペーパータオルの上などに取り出しておく。

３　２のフライパを再び強火にかけ、ブロッコリーを加えて炒める。全体に油が回ったら塩と酒を
　　加えてひとまぜしてフタをし、蒸し焼きにする。房の軸の部分に竹串を刺してみてすっと通るように
　　なったらフタをあけ、取り出しておいたにんにくと赤唐辛子、ベーコンを加えてさっと炒め合わせ、
　　こしょうをふってひと混ぜして器に盛る。