ブロッコリーのつぶつぶポタージュ

ブロッコリーの
つぶつぶポタージュ

【材料】（４人分）

ブロッコリー
じゃがいも
水
牛乳
洋風だし
塩
こしょう

ブールマニエの材料
　バター
　小麦粉

２００ｇ
小１個
１と1/2カップ
２カップ
１袋（１０ｇ）
小さじ１強
少々

１０ｇ
大さじ１

ブロッコリーは一度ゆでて煮込むと色がくすまずきれいに仕上がります。
少し煮詰めてパスタとからめたり、ごはんの上にかけてドリア風にしても美味しい。

　
【　作り方　】

１　ブロッコリーは小房に分け、軸の部分は皮の固いところをむいて一口大に切る。
　　熱湯で色鮮やかになるまで茹でたらザルにあけて冷まし、粗いみじん切りにする。

２　じゃがいもは皮をむいて５ｍｍ角に切り、なべに入れる。水を加えて火にかけ、
　　沸騰したら火を弱めてフタをして柔らかくなるまで煮る。じゃがいもが煮えたら１と
　　牛乳を加えて煮る。煮立ってきたら吹きこぼれない程度に火を弱め、洋風だしと塩、
　　こしょうを加えてブロッコリーがくたくたになるまで煮る。

３　ブールマニエを作る。小さめのボウルに室温に戻したバターと小麦粉を加えて練り混ぜる。
　　２のスープの中に加えて溶いてとろみをつけ、ひと煮したら出来上がり。器に盛って好みで
　　粉チーズや粗挽きこしょうなどかけていただく。