ブロッコリーの白和え

ピーナツバターを使っての
ちょっと洋風の顔をした白和え。
厚揚げを使うので水切りの手間要らずです。


<材料>（４人分）
　　　　　ブロッコリー　　　　１株
　　　　　厚揚げ　　　　　　　１枚
　　　　　にんじん　　　　　　中1/3本(40ｇ)　
　　　　　ピーナツバター　　大さじ３　　　　　
　　　　　(無塩、無加糖のもの)
　　　　　しょうゆ　　　　　　　大さじ１
　　　　　砂糖　　　　　　　　　小さじ1/2
　　　　　塩　　　　　　　　　　　少々
　
<作り方>
１　ブロッコリーは小房に切り分ける。にんじんは１ｃｍくらいの長さの拍子切りにする。
鍋に湯を沸かして塩少々入れてブロッコリーとにんじんをゆでる。どちらも軽く歯ごたえが残る程度にゆであがったら、ざるにあげて冷ましておく。

２　厚揚げはさっと熱湯をかけて油抜きしてペパータオルで水気をふき、縦半分に切って茶色い皮の部分を切り取り、千切りにする。
　　皮を取った残りの厚揚げは手でこまかく崩してボウルに入れ、ピーナツバター、しょうゆ、砂糖を加えて良く混ぜる。

３　２にゆでたブロッコリーとにんじん、千切りにした厚揚げの皮を加え、良く混ぜ、塩で味を整えて器に盛る。