アスパラガスのごまクリーム

【材料】（４人分）

アスパラガス
にんじん
白練りごま
しょうゆ
だし汁
白ごま

２束
50ｇ
大さじ１と1/2
小さじ２
小さじ２
適宜

濃厚な練りごまのクリームは、素材の甘味を生かすため砂糖を加えていません。
野菜の歯応えとクリームのバランスを取るためゆですぎないように気をつけましょう。

　
【　作り方　】

アスパラガスは根元の固いところは皮をむき、３ｃｍ長さに切る。にんじんも３ｃｍ長さの拍子切りにする。
ボウルに白練りごま、しょうゆ、だし汁を加えてよく混ぜておく。
なべににんじんを入れ、たっぷりの水を加えて火にかける。沸騰して８割くらい火が通ったらアスパラガスを加えて一緒にゆでる。歯応えの残る程度に火が通ったらザルにあけてうちわ等であおいで粗熱を取る。
２に３をを加えて和え、器に盛って白ごま適宜をふる。