アスパラガスのごまクリーム

アスパラガスの
ごまクリーム

【材料】（４人分）

アスパラガス
にんじん
白練りごま
しょうゆ
だし汁
白ごま

２束
５０ｇ
大さじ１と1/2
小さじ２
小さじ２
適宜

濃厚な練りごまのクリームは、素材の甘味を生かすため
砂糖を加えていません。野菜の歯応えとクリームのバランスを取るため
ゆですぎないように気をつけて下さい。

　
【　作り方　】

１　アスパラガスは根元の固いところは皮をむき、３ｃｍ長さに切る。
　　にんじんも３ｃｍ長さの拍子切りにする。

２　ボウルに白練りごま、しょうゆ、だし汁を加えてよく混ぜておく。

３　なべににんじんを入れ、たっぷりの水を加えて火にかける。沸騰して８割くらい
　　火が通ったらアスパラガスを加えて一緒にゆでる。歯応えの残る程度に火が通ったら
　　ザルにあけてうちわ等であおいで粗熱を取る。

４　２に３をを加えて和え、器に盛って白ごま適宜をふる。

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