【 材 料 】（４人分）
【 作り方 】 １ 豆腐はふきん等につつんで固く水気を絞ってボウルに入れる。えびは背ワタを取って みじん切りに、生しいたけもみじん切りにしてボウルに加え、塩、こしょう、片栗粉も加えて よく混ぜる。 ２ 鍋に水を加えて強火にかけ、沸騰したら中華だし、しょうゆ、酒を加えてひと煮して 火を弱める。１のタネをスプーンを２本使って楕円にまとめ、ひとつずつ鍋に落として煮る。 この時火が強すぎると豆腐だんごがバラバラになってしまうので、スープをぐらぐら 煮立てないのかコツ。 ３ みつばは洗って軸は１cm長さに切り、葉の部分はざく切りにする。豆腐だんごに火が通ったら 味を見て塩で調節し、みつばを加えてひと煮して器に盛る。
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豆腐だんごのスープ
豆腐だんごのスープ