豆腐ときのこのとろろ昆布蒸し

豆腐ときのこの
とろろ昆布蒸し

【材料】（４人分）

絹豆腐
生しいたけ
えのきだけ
葉ねぎ
とろろ昆布
かつおぶし

かけ汁の材料
　だし汁
　酒
　しょうゆ
　塩

１丁
２枚
1/2袋
１本
20ｇ
適宜

1/2カップ
大さじ1/2
大さじ1/2
ひとつまみ

旨みの多い素材を豆腐の上に乗せて、さっと蒸した一品。とろろ昆布ときのこを
加える事で自然なとろみがつき、のど越しの良いおかずになりました。

　　
【　作り方　】

１　豆腐は十文字に包丁を入れて４等分にし、ペーパータオル等に
　　包んで15分ほどおいて水気を切っておく。生しいたけは石づきを取って
　　薄切りに、えのきだけは石づきを落として３等分に切ってほぐしておく。
　　葉ねぎは白い部分は斜め薄切りに、青い部分は小口切りにする。
　　かけ汁の材料はすべてボウルに入れてよく混ぜ合わせておく。

２　ボウルに生しいたけ、えのきだけ、とろろ昆布、葉ねぎの白い部分を
　　加えて均一になるよう混ぜる。

３　耐熱の器にそれぞれ豆腐を1/4ずつ入れ、かけ汁を等分して上から
　　かける。その上に２を等分にのせて蒸気の上がった蒸し器に入れる。
　　５分ほど蒸してから取り出し、かつおぶしと葉ねぎの青い部分を適宜
　　散らす。混ぜながら汁ごといただく。