豆腐とにらのチャンプルー

豆腐とにらの
チャンプルー

【材料】（４人分）

豆腐
にら
もやし
鶏ささみ
白ごま
しょうゆ
塩
こしょう

２丁
２束
１袋（２００ｇ）
１本
大さじ１
小さじ１
小さじ２
少々

定番の豆腐チャンプルー。
我が家では鶏のささみを少量加えて味に深みを加えます。
にらともやしがたっぷり入るのでとてもヘルシーな一品です。

　　
【　作り方　】

１　豆腐は重しをして、厚みが半分くらいになるくらいにしっかりと水切りする。
　　もしくは熱湯に粗くほぐして入れてひと煮立ちさせ、ザルにあけて布巾で包んで絞る。

２　にらは３～４ｃｍ長さに切る。もやしは好みでひげ根を取る。
　　鶏ささみは筋を取ってみじん切りにする。

３　中華鍋に油をひいて強火にかけ、１の豆腐を入れて塩少々（分量外）をふって
　　さっと炒めてザルに取り出しておく。同じ鍋に油を足して強火にかけ、鶏ささみを
　　入れてほぐすように炒め、続いてもやしを入れて炒める。もやしがしんなりしたら
　　にらを加えて続いて豆腐も戻して強火で炒める。

４　塩・こしょう、しょうゆを加えて手早く炒め、にらに火が通ったら火を止めて器に盛る。
　　白ごまをふっていただく。