【 材 料 】（４人分）

　　
【　作り方　】

１　豆腐はザルに乗せ、そのまま30分ほどおいて自然に水気を切り、
　　1〜1.5ｃｍ厚さの長方形になるよう切り分ける。

２　もやしは洗ってひげ値を取り、ピーマンは種を取って太めの
　　千切りに、生しいたけは石づきを落として薄切りに、にんじんは
　　千切りにする。えびは殻をむいて粗いみじんに切りにする。

３　なべにだし汁を入れて煮立て、沸騰したら２の野菜を加える。
　　野菜がしんなりしたら酒、しょうゆ、えびを加えてひと煮し、
　　塩少々で味を調えてから大さじ１の水（分量外）で溶いた
　　片栗粉を回し入れてとろみをつける。

４　１の豆腐の全体に薄く小麦粉をはたき、熱したフライパンに、
　　植物油大さじ１（分量外）を入れてなじませてから並べ入れる。
　　強めの中火で両面をこんがりと焼いて取り出し、器に盛る。
　　上から３をかけていただく。

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