【 材 料 】（４人分）

　　
【　作り方　】

１　豆腐はザルにあけて20分ほどおいて水気を切り、1.5cm角に切る。
　　にらとねぎは小口切りに、にんじんと生しいたけ、しょうがは
　　みじん切りにする。　

２　中華なべを火にかけ、植物油大さじ１（分量外）を入れ全体になじませる。
　　強火にして豚ひき肉としょうがを加えてほぐしながら炒める。肉の色が
　　変わったらにんじんと生しいたけ、青ねぎ、にらを加えて炒め、全体に油が
　　回ったら具を端によけて、あいた所に豆板醤を入れて火を通す。

３　豆板醤に火が通ったら具とよく混ぜ合わせて水を加える。煮立ったら、
　　中華だし、塩、酒、みそを加えてよく混ぜ合わせる。続いて豆腐を加え、
　　煮立ったら中火にして２〜３分煮て味を含ませる。

４　味を見て塩適宜で整え、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ３で
　　溶く・分量外）を加えてひと混ぜしてとろみをつける。器に盛っていただく。

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