八杯豆腐

【材料】（４人分）

豆腐(あれば絹)
だし汁
酒
しょうゆ
塩
片栗粉
水
大根
葉ねぎ
しょうが

２丁(600～700ｇ)
３と1/2カップ
1/2カップ
1/4カップ
適宜
大さじ２
大さじ２
300ｇ
２～３本
ひとかけ

具は豆腐だけのシンプルな鍋料理。とろみをつけているので冷めにくく、体の芯から温まります。
トッピングはゆずの皮や春菊を利用しても美味。

　　
【　作り方　】

１　豆腐は厚さ１ｃｍに切り、端から１ｃｍ幅にスティック状になる
　　ように切る。大根はすりおろして軽く水気を切っておく。葉ねぎは
　　みじん切りにし、しょうがはすりおろしておく。片栗粉は分量の
　　水で溶いておく。

２　なべに出し汁、酒、しょうゆを加えて強火にかけ、煮立ったら
　　塩適宜加えて(ここで少し濃い目の味付けにしておくのがポイント)
　　調味し、水溶き片栗粉をよく混ぜてから加えてとろみをつける。
　　とろみがついたら中火にする。

３　２に１の豆腐を崩れないようそっと加え、温める程度に火を通す。
　　汁ごと器に盛って青ねぎとおろした大根、しょうがをのせる。
　　よく混ぜながらいただく。