豆乳茶碗蒸し

【材料】（４人分）

豆乳
だし汁
たまご
えび
生しいたけ
ほうれんそう
塩
しょうゆ
みりん

１カップ
１カップ
３個
４尾
小４個
1/4束
小さじ1/2
小さじ１
小さじ1

豆乳のコクが濃厚だけどあっさりとした後味の茶碗蒸し。
青みは季節のもので。青菜の他にみつばやブロッコリー、
さやえんどう、さやいんげん等がオススメです。

　　
【　作り方　】

１　ほうれんそうは固めにゆでて冷水に取って水気を切り、一口大に切ってしょうゆ少々
　　（分量外）をからめておく。生しいたけも石づきを落としてしょうゆ少々（分量外）をからめておく。
　　えびは殻をむいて背わたを取り、縦半分に切る。
　　
２　ボウルにたまごを割りいれ、泡立てないようにときほぐす。だし汁と豆乳を少しずつ加えて
　　混ぜ合わせ塩、しょうゆ、みりんを加えて調味し卵液を作る。

３　それぞれの器に１を等分に並べ入れ、２の卵液も等分に加える。蒸気の上がった
　　蒸し器で弱火で８～10分ほど蒸す。竹串を刺してにごった汁が出てこなかったら
　　出来上がり。