豆腐と野菜のクリームスープ

やさしい味のクリームスープ。豆腐はあれば絹ごしがオススメ。
野菜はアスパラガスやブロッコリーなど季節のもので代用しても。
きのこ類を入れても美味です。

<材料>（４人分）
豆腐　　　　　　　　　１/２丁
ミックスベジタブル　１００ｇ
たまねぎ　　　　　　　小１/２個
水　　　　　　　　　　　１/２カップ
洋風だし　　　　　　　１袋（１０ｇ）
小麦粉　　　　　　　　大さじ１（または米粉）
牛乳　　　　　　　　　３カップ（または豆乳）
塩・こしょう　　　　　適宜


<作り方>
１　たまねぎは粗いみじん切りにする。豆腐は７ｍｍ角に切る。

２　なべに植物油小さじ２（分量外）を入れ、たまねぎを加えて火にかけて
　　炒める。全体に油が回ったら火を弱め、小麦粉を振り入れてたまねぎに
　　絡めるように混ぜる。水と牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、底が焦げ付か
　　ないようにクリーム状になるように炒める。

３　ミックスベジタブルと洋風だしを加え、ひと煮したら豆腐を加えて味見する。
　　塩・こしょうで調味し、豆腐が温まったら器に盛っていただく。