豆腐とにらのチャンプルー

定番の豆腐チャンプルー。
我が家では鶏のささみを少量加えて味に深みを加えます。
　　にらともやしがたっぷり入るのでとてもヘルシーな一品です。


<材料>（４人分）
豆腐　　　　　２丁
にら　　　　　２束
もやし　　　　１袋（２００ｇ）
鶏ささみ　　　１本
白ごま　　　　大さじ１
しょうゆ　　　小さじ１
塩　　　　　　　小さじ２
こしょう　　　　少々
　　　　

<作り方>
<作り方>
１　豆腐は重しをして、厚みが半分くらいになるくらいにしっかりと水切りする。
　　もしくは熱湯に粗くほぐして入れてひと煮立ちさせ、ザルにあけて布巾で包んで絞る。

２　にらは３〜４ｃｍ長さに切る。もやしは好みでひげ根を取る。
　　鶏ささみは筋を取ってみじん切りにする。

３　中華鍋に油をひいて強火にかけ、１の豆腐を入れて塩少々（分量外）をふってさっと炒めてザルに取り出しておく。
　　同じ鍋に油を足して強火にかけ、鶏ささみを入れてほぐすように炒め、続いてもやしを入れて炒める。
　　もやしがしんなりしたらにらを加えて続いて豆腐も戻して強火で炒める。

４　塩・こしょう、しょうゆを加えて手早く炒め、にらに火が通ったら火を止めて器に盛る。白ごまをふっていただく。