豆腐の紫陽花焼き
具だくさんの揚げないがんもどきです。
焼き立てのアツアツに大根おろしを添えて。
だししょうゆでいただくのがオススメです。
<材料>（４人分）
木綿豆腐 １丁
ひじき 大さじ１
青ねぎ １０ｇ
にんじん ２０ｇ
干ししいたけ ２枚
たまねぎ １／４個
えび ５０ｇ
パン粉 ４０ｇ
たまご １個（小さめのもの）
塩 小さじ１／２
小麦粉 適宜
<作り方>
１ 豆腐は熱湯でさっとゆでてザルにあけて水気をしっかり切る。
ひじきと干ししいたけは水で戻しておく。
２ ねぎ、にんじん、たまねぎ、干ししいたけはみじん切りにする。えびは殻をむいて粗くたたく。
３ フライパンを熱し少量の油を入れ、２と水気を切ったひじきを入れて炒め、塩で下味をつける。
４ ボウルに１と３を入れ、たまごとパン粉を加えて良く混ぜる。
小判型に丸めて小麦粉を表面に軽くまぶす。熱したフライパンで両面をこんがりと焼く。
器に盛っていただく。