おから入り煮込みハンバーグ

おから入り
煮込みハンバーグ

【材料】（４人分）

合びき肉
生おから
たまねぎ
たまご
塩
こしょう
ナツメグ（あれば）
あさつき

【ソースの材料】
　好みのきのこ類
（生しいたけ・しめじ
・マッシュルーム等）
　水
　濃厚ソース
　ケチャップ
　しょうゆ
　酒

200ｇ
100ｇ
中1/2個
１個
小さじ1/2
少々
少々
２～３本

100ｇ

1/4カップ
大さじ２
大さじ２
大さじ１
大さじ１

おからを加える事でふっくら柔らかく仕上がり、素材のうまみをよく吸収する
ハンバーグになります。煮込みソースは倍量作って片栗粉でとろみをつけても美味しい。

　　
【　作り方　】

１　たまねぎはみじん切りにしてボウルに入れる。同じボウルに
　　合びき肉、生おから、塩、こしょう、ナツメグも加え、たまごを
　　割り入れて手で粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。
　　
２　１を12等分にし、中の空気を抜くように片手から片手へタネを
　　軽く叩きつけるようにまとめ、それぞれ小判型に形作り中央を
　　軽くくぼませる。

３　フライパンに植物油大さじ１（分量外）を熱して２を入れ、中火で
　　こんがりと焼き色がつくまで焼く。裏返してフタをし、火を弱めて
　　焼き中心まで火を通す。指で押さえて弾力があり、煮汁が
　　濁っていなければ焼き上がり。バットや網等に取り出し、
　　煮汁の残ったフライパンはそのままにしておく。

４　煮込みソースを作る。好みのきのこ類は石づきを落とし、手で
　　裂いたり包丁で切ったりして薄くスライスする。３のフライパンに
　　入れ、水と酒も加えて強火にかけて煮る。きのこがしんなりしたら
　　濃厚ソース、ケチャップ、しょうゆを加えて軽く煮詰める。
　　取り出しておいたハンバーグを加えてフライパンをゆすりながら
　　照りが出るまで煮詰めて行く。

５　ほぼ煮汁が無くなったら出来上がり。器に先にハンバーグをよそい、
　　上からきのこをかけていただく。