麻婆豆腐　

野菜がたっぷり入った麻婆豆腐。
子ども向けや辛いものが苦手なら、豆板醤を抜いて
作っても美味しく出来ます。ごはんの上に乗せて丼にしても。

<材料>（４人分）
もめん豆腐　　　２丁
豚ひき肉　　　　１００ｇ
にら　　　　　　　１束
生しいたけ　　　３枚
にんじん　　　　７０ｇ
青ねぎ　　　　　１束
しょうが　　　　　ひとかけ

水　　　　　　　　３カップ
中華だし　　　　１/２袋（５ｇ）
酒　　　　　　　　大さじ１
みそ　　　　　　　大さじ４〜５
豆板醤　　　　　小さじ２〜大さじ１（好みで加減を）
塩　　　　　　　　適宜

水溶き片栗粉の分量
　片栗粉　　　　　大さじ1と１/２
　水　　　　　　　　大さじ３

<作り方>

１　豆腐はザルにあけて２０分ほどおいて水気を切り、１．５cm角に切る。
　　にらとねぎは小口切りに、にんじんと生しいたけ、しょうがはみじん切りにする。　


２　中華なべを火にかけ、植物油大さじ１（分量外）を入れ全体になじませる。
　　強火にして豚ひき肉としょうがを加えてほぐしながら炒める。
　　肉の色が変わったらにんじんと生しいたけ、青ねぎ、にらを加えて炒め、
　　全体に油が回ったら具を端によけて、あいた所に豆板醤を入れて火を通す。

３　豆板醤に火が通ったら具とよく混ぜ合わせて水を加える。煮立ったら、
　　中華だし、塩、酒、みそを加えてよく混ぜ合わせる。続いて豆腐を加え、
　　煮立ったら中火にして２〜３分煮て味を含ませる。

４　味を見て塩適宜で整え、水溶き片栗粉を加えてひと混ぜしてとろみをつける。器に盛っていただく。