きつねコロッケ

簡単コロッケのたねを油揚げに入れて焼きました。
焦げるくらいカリカリに焼いた方が美味です。
　　濃厚ソースにケチャップや、マスタードを加えたソースがオススメ。


<材料>（４人分）
油揚げ　　　　　　　　　　８枚
じゃがいも　　　　　　　　中３〜４個
コンビーフ　　　　　　　　１／２缶
プロセスチーズ　　　　　２０ｇ
パセリのみじん切り　　大さじ１
マヨネーズ　　　　　　　大さじ１
塩・こしょう　　　　　　　適宜
ナツメグ　　　　　　　　　少々（あれば）

<作り方>
１　具を作る。じゃがいもは皮をむいて小さめの乱切りにする。なべに入れてかぶるくらいに水を加えてに強火にかけ、
　　沸騰したら中火にして竹串がすっと通るようになるまでゆでる。ザルにあけてボウルに移し、熱いうちにマッシャ―や
　　フォークの背でつぶし、軽く塩こしょうをする。

２　プロセスチーズは５ｍｍ角に切り、コンビーフはほぐす。

３　1のじゃがいもに２とパセリのみじん切り、マヨネーズを加えて混ぜ、味見して塩・こしょうを適宜加えてで調製する。
　　あればナツメグを少々加える。　

４　油揚げはペーパータオル等で余分な油を取り、１辺に切り込みを入れて破らないように袋状に開く。
　　３のタネを１/８ずつ油揚げに詰めて、切り口をつまようじで縫うように留め平らにならす。

５　フライパンを中火で熱して４を並べ入れる。両面がカリっとなるようにこんがりと焼いて取り出す。
　　つまようじを抜いて斜め半分に切り、好みの葉野菜を添えて盛りつける。ソースやケチャップ等をかけていただく。