八杯豆腐

具は豆腐だけのシンプルな鍋料理。
とろみをつけているので冷めにくく、体の芯から温まります。
　　トッピングはゆずの皮や春菊を利用しても美味。

<材料>（４人分）
豆腐(あれば絹ごし)　　２丁(６００〜７００ｇ)
だし汁　　　　　　　　　　３と１／２カップ(７００cc)
酒　　　　　　　　　　　　　１／２カップ
しょうゆ　　　　　　　　　　１／４カップ
塩　　　　　　　　　　　　　適宜

片栗粉　　　　　　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　　　　　　大さじ２

大根　　　　　　　　　　　３００ｇ
青ねぎ　　　　　　　　　 ２〜３本
しょうが　　　　　　　　　ひとかけ

<作り方>
１　豆腐は厚さ１ｃｍに切り、端から１ｃｍ幅にスティック状になるように切る。
　　大根はすりおろして軽く水気を切っておく。青ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろしておく。
　　片栗粉は分量の水で溶いておく。

２　なべに出し汁、酒、しょうゆを加えて強火にかけ、煮立ったら塩適宜加えて
　　(ここで少し濃い目の味付けにしておくのがポイント)調味し、水溶き片栗粉をよく混ぜてから加えてとろみをつける。
　　とろみがついたら中火にする。

３　２に１の豆腐を崩れないようそっと加え、温める程度に火を通す。汁ごと器に盛って青ねぎとおろした大根、
　　しょうがをのせる。よく混ぜながらいただく。