大豆と根菜の汁もの

【材料】（４人分）

れんこん
ごぼう
にんじん
干ししいたけ
昆布
こんにゃく
ゆで大豆
だし汁

調味料の材料
　酒
　しょうゆ
　塩

50ｇ
50ｇ
30ｇ
１枚
５ｇ
1/4枚
1/2カップ
３カップ

大さじ１
大さじ1/2
少々

数種類の根菜と乾物、煮大豆の入った汁ものは、それぞれの素材から旨みが出て、
滋養がたっぷり。しみじみと体と心に美味しいスープです。とろ火でゆっくり
煮た方が素材の美味しさが引き立ちます。

　　
【　作り方　】

１　こぼうはたわしで泥を落として粗い、太い部分は４つ割に、細ければ
　　そのまま７ｍｍ幅に切ってさっと水にさらし、水気を切っておく。
　　れんこんは皮をむいて７ｍｍ角に、にんじんも7ｍｍ角に切る。

２　干ししいたけは1/2カップのぬるま湯で戻し(※戻し汁は取っておく)、
　　石づきを取り除いて５ｍｍ角に切る。昆布はキッチンばさみで5ｍｍ角に
　　切る。こんにゃくは７ｍｍ角に切って塩少々(分量外)で揉みこんで
　　アクを出し、水洗いする。

３　鍋にだし汁と干ししいたけの戻し汁を加え、れんこん、ごぼう、
　　にんじん、こんにゃく、昆布、干ししいたけを加えて火にかける。
　　煮立ったら火を弱めてコトコト煮る。にんじんに火が通ったら
　　ゆで大豆を加え、酒、しょうゆも加えて更に５分ほど煮る。
　　味見して塩少々で調味する。

４　器によそっていただく。