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【 作り方 】
１ キャベツは芯の部分を取り除き、大きめのざく切りにする。芯もそぎ切りにして、たっぷりの水に
１０分ほど浸けて水気を切る。ピーマンはヘタと種を取って乱切りにする。厚揚げは半分の
幅に切り、５ｍｍ厚の短冊切りにしてしょうゆ小さじ１／２（分量外）をからめておく。にんにくと
しょうがはすりおろしておく。
２ 豚肉は長さを２〜３等分に切って、おろしたにんにくとしょうが、しょうゆ小さじ１（分量外）で
下味をつける。合わせ調味料の材料を小さいボウルなどにすべて入れて混ぜ合わせておく。
３ 中華なべまたは大きめのフライパンに植物油大さじ１（分量外）を加え、強火にかけ、
下味をつけた豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら油を切って取り出す。
４ 続いてキャベツとピーマンを強火で炒める。全体に油が回りキャベツがしんなりしたら
厚揚げと３で取り出した肉も加えて炒め合わせる。水気がたくさん出るようなら一度火から
外して鍋を傾けて捨てる。 ５ 強火のまま鍋の端に具を寄せ、あいた所に合わせ調味料を
一気に入れて混ぜながら火を通す。調味料が煮立って来たら、寄せた具を戻して味が全体に
よくなじむように混ぜ合わせながら炒める。 器に盛っていただく。
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厚揚げ回鍋肉