厚揚げと長いもの含め煮

しみじみ美味しい和風の煮物。
長いもが８割くらい火が通った所で小松菜を入れると、
煮崩れずに上手に出来ます。




<材料>（４人分）
厚揚げ　　　　２枚
長いも　　　　４００g
小松菜　　　　１／２束
昆布　　　　　５ｃｍ角くらい
水　　　　　　２カップ
砂糖　　　　　小さじ２
塩　　　　　　小さじ１
酒　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　小さじ１／２

<作り方>
１　厚揚げはザルに乗せて熱湯を回しかけて油抜きして７ｍｍ厚に切る。
　　長いもは皮をむいて１ｃｍ厚の輪切り（径が大きいものは半月切りに）する。
　　小松菜は４〜５ｃｍ長さに切る。

２　なべに水と細長く切った昆布を入れて火にかける。煮立ったら厚揚げといもを入れて５〜６分煮る。
　　長いもに透明感が出てきたら小松菜を加えてひと煮し、砂糖、塩、酒、しょうゆを加えて更に弱火で２〜３分ほど煮含める。

３　汁ごと器に盛っていただく。