厚揚げのきのこあんかけ

だしの味がしみた厚揚げが
しみじみと美味しい素朴なおかずです。
きのこは好みのものを合わせても。



<材料>（４人分）
　厚揚げ　　　　　２枚
　だし　　　　　　1と1/2カップ
　しょうゆ　　　　大さじ１
　酒　　　　　　　大さじ１
　みりん　　　　　大さじ１

　しめじ　　　　　1パック
　えのきだけ　　　１袋
　しょうゆ　　　　大さじ１
　酒　　　　　　　大さじ１
　片栗粉　　　　　適宜

<作り方>
１　厚揚げは熱湯をかけて油抜きして水気を切り、一口大に切る。しめじは石づきをおとして小房に分ける。
　　えのきだけは根元を切り落とし、半分の長さに切る。

２　なべに、だし、しょうゆ、酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったら厚揚げを加える。
　　沸騰したら中火にして７〜８分煮る。
　　別のなべに、しめじとえのきだけを入れ、しょうゆと酒も加えて弱火で５〜６分煮て火が通ったら
　　水溶き片栗粉でとろみをつける。

３　器に厚揚げを盛り、とろみをつけたきのこをかける。