きつねコロッケ

【材料】（４人分）

油揚げ
じゃがいも
コンビーフ
プロセスチーズ
パセリのみじん切り
マヨネーズ
塩・こしょう
ナツメグ

８枚
中３～４個
1/2缶
２０ｇ
大さじ１
大さじ１
適宜
少々（あれば）

簡単コロッケのたねを油揚げに入れて焼きました。焦げるくらいカリカリに焼いた方が美味です。
濃厚ソースにケチャップや、マスタードを加えたソースがオススメ。

　　
【　作り方　】

１　具を作る。じゃがいもは皮をむいて小さめの乱切りにする。
　　なべに入れてかぶるくらいに水を加えてに強火にかけ、
　　沸騰したら中火にして竹串がすっと通るようになるまでゆでる。
　　ザルにあけてボウルに移し、熱いうちにマッシャ―やフォークの
　　背でつぶし、軽く塩こしょうをする。

２　プロセスチーズは５ｍｍ角に切り、コンビーフはほぐす。

３　1のじゃがいもに２とパセリのみじん切り、マヨネーズを加えて
　　混ぜ、味見して塩・こしょうを適宜加えてで調製する。あれば
　　ナツメグを少々加える。　

４　油揚げはペーパータオル等で余分な油を取り、１辺に切り込みを
　　入れて破らないように袋状に開く。３のタネを１/８ずつ油揚げに詰めて、
　　切り口をつまようじで縫うように留め平らにならす。

５　フライパンを中火で熱して４を並べ入れる。両面がカリっとなるよう
　　こんがりと焼いて取り出す。つまようじを抜いて斜め半分に切り、
　　好みの葉野菜を添えて盛りつける。ソースやケチャップ等でいただく。