油揚げとれんこんの和えもの

油揚げと
れんこんの和えもの

【材料】（４人分）

油揚げ
れんこん

【甘酢の材料】
　酢
　砂糖
　だし汁
　塩

【含め煮の材料】
　だし汁
　酒
　塩

４枚
80ｇ

大さじ１
大さじ１
大さじ1/2
ひとつまみ

大さじ４
大さじ１
小さじ1/4

だしの味が効いた柔らかい油揚げと、甘酸っぱく歯ごたえのあるれんこんの取り合わせが美味しい、箸安めの一品。一味唐辛子をふっても美味しいです。

　　
【　作り方　】

１　れんこんは皮をむいて縦半分に切って薄切りにして水に放ち、
　　ザルにあけて水気を切っておく。

２　ボウルに甘酢の材料をすべて入れて混ぜ合わせておく。
　　なべに湯を沸かして１を加える。れんこんが透明になり、
　　再沸騰したらザルにあけて水気をしっかり切り、甘酢のボウルに
　　加えて混ぜ合わせる。

３　油揚げはキッチンペーパーで油をふいて半分の長さに切りってから
　　細切りにする。含め煮の材料すべてをなべに入れ、中火にかける。
　　煮立ったら油揚げを加えて炒り煮にする。煮汁がほぼ無くなったら
　　火を止めて２のボウルに加えて混ぜ合わせる。しばらくおいて味を
　　なじませてから器に盛る。