ソイヨーグルト

豆腐とレモンでヨーグルトのような風味を出しました。
隠し味は白みそ。これを加える事によって
油分控えめでコクのあるクリームになります。

<材料>（作りやすい分量）
　豆腐（木綿でも絹でも好みで）１５０ｇ
　砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ３
　白みそ　　　　　　　　　　　　小さじ１
　植物油　　　　　　　　　　　　大さじ２
　レモン汁　　　　　　　　　　　大さじ１
　レモンの皮のすりおろし　　　　１／２個分
　くず粉　　　　　　　　　　　　小さじ１（あれば粉末状のものが便利）
　バニラエッセンス　　　　　　　少々


<作り方>
１　フードプロセッサーに、豆腐、白みそ、砂糖、植物油、レモン汁、レモンの皮のすりおろし、
　　バニラエッセンスの順に入れてその都度よく混ぜる。
　　フードプロセッサーが無い場合はミキサーが無い場合は、豆腐は裏ごししてすり鉢に入れ、
　　なめらかになるまでよく擦り、同様に順番に材料を入れてその都度摺り合わせる。

２　くず粉は粉末状のものでなければミルサーやすり鉢で細かく挽いて、１に加えてよく混ぜる。
　　すべて混ぜ合わさったらなべに移し、弱火にかけて練り、木べらですくうとぽってりと落ちるくらい
　　まで火を通す。