さつまいもの焼き大福

【材料】（8個分）

白玉粉
（だんごの粉でも可）
小麦粉
水
さつまいも
砂糖
塩

１３０ｇ

４０ｇ
2/3カップ
２００ｇ
４０ｇ
少々

さつまいものあんを包んだ香ばしい大福。
中身は小豆あんでももちろん美味しいし、
玉ねぎのみじん切りと挽肉を炒めた肉あんでも美味です。

　
【　作り方　】

１　さつまいもは皮をむいて１ｃｍくらいの輪切りにし、ゆでて熱いうちに裏ごしする。

２　１を鍋に入れ砂糖と塩を加え、弱火にかけて練り、いも餡を作る。冷めたら８等分にして丸めておく。

３　ボウルに白玉粉と小麦粉を入れ水を少しずつ加えながらよくこねて、８等分にして丸めておく。

４　３を手のひらで押して円形に伸ばし、２の餡をのせて包み軽く押して平らにする。

５　フライパンに薄く油をひき、くっつかないように並べ蓋をして焼き色がつく程度に両面を焼く。
　　焼き色がついたら水少々を入れて蓋をし、フライパンを揺すりながら水分がなくなるまで焼く。