桜もち・関東風

【材料】（12個分）

小麦粉
片栗粉
砂糖
水
粒あん（市販品）
桜の葉の塩漬け

８０ｇ
１０ｇ
小さじ１
3/4カップ
２４０ｇ
１２枚

関東風はクレープのような生地であんこをくるりと巻いた、
細長い形をしています。片栗粉の代わりに白玉粉を使うとモチモチ感がアップします。

　
【　下準備　】

・ホットプレートは１６０℃程度に温めておく。

【　作り方　】

１　ボウルに小麦粉と片栗粉をふるい入れて、砂糖も加えて泡立て器でざっと混ぜ、
　　水を２～３回に分けて加えてその都度よく混ぜ合わせて生地を作る。ラップをかけて
　　１０～２０分ほど寝かせる。

２　桜の葉の塩漬けはさっと洗って水気を切っておく。粒あんは１２等分し、細長い棒状に形作る。

３　ホットプレートに薄く油を塗って、１の生地の１／１２量（約２０ｃｃ）をおたまですくい、
　　流し入れ、おたまの背で円形に形作る。表面が白っぽく乾いて来たら取り出して粗熱を取る。
　　残りも同様に作る。

４　３の生地の焼いていない方を上にして２の粒あんを置き、手前からくるくると巻く。桜の葉の葉脈が
　　外側になるようにして包み、器に盛る。
　　　
※生地に色をつける場合は食用赤色素（食紅）を水少々で溶いたものをごく少量１に加えるか、
　　紅麹パウダーを適宜使用して下さい。