オレンジのザバイオーネ

オレンジの
ザバイオーネ

【材料】（４人分）

卵黄
砂糖
白ワイン
牛乳
オレンジ（無農薬を）

２個分
大さじ２弱
1/4カップ
1/4カップ
大１個

ザバイオーネはイタリア、ピエモンテ州のデザート。本家はマルサラワインを使いますが、
手に入りやすい白ワインとミルクでアレンジ。子どもにはミルク1/2カップで、大人だけなら
白ワイン1/2カップで作ってもOK。ソースはアツアツでも冷やしても美味です。

　

【　作り方　】

１　深めのフライパン等に水を入れて強火にかける。煮立ったら
　　火を弱めておく。

２　ボウルに卵黄と砂糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
　　全体が均一に混ざったら１の湯にボウルの底をつけて湯せんにかける。
　　泡立て器で空気を含ませるように混ぜ、とろみがついてきたら
　　白ワインと牛乳を少しずつ加えながら泡立て続ける。ふんわりとした
　　とろみがつき、つやが出てきたら火からおろして、オレンジの皮を
　　すりおろしたものを少々加える。

３　オレンジの皮をむいて一口大にほぐし、グラスに等分に入れ
　　上から２のソースをたっぷりとかけていただく。