おぼろ黄身まんじゅう

【材料】（８個分）

薄力粉
ベーキングパウダー
砂糖
卵黄
水
白あん（市販品）

１００ｇ
小さじ1
６０ｇ
２個
小さじ１
１４０ｇ

表皮をむいてふわふわの部分を出すのがユニークなおまんじゅう。
あんこは白がオススメですが、無ければ小豆あんでも。
うぐいすあんとも相性の良い生地です。

　
【　下準備　】

・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・クッキングペーパーを4ｃｍ角切ったものを８枚用意する。
・蒸し器に湯を沸かしておく。

【　作り方　】

１　耐熱のボウルに砂糖と水、卵黄を入れてよく混ぜ合わる。湯せんにかけながら
　　白っぽくなるまで混ぜ合わせたら火から下ろす。白あんは８等分にして丸めておく。

２　１のボウルに合わせた粉類を加えゴムべらで混ぜる。粉っぽさがなくなって
　　ひとまとまりになったら８等分にし、それぞれ丸める。

３　手に片栗粉をつけながら２の生地を手に取り、中心に厚みを持たせ
　　縁を薄く伸ばすようにして円形にする。白あんを中心に乗せて包み、皮の合わせ目を
　　つまんでしっかりと閉じる。閉じ目を下にして手のひらに乗せて、もう片方の手で
　　なでるように回しながらきれいな形に整える。

４　切っておいたオーブンシートに閉じ目を下にした３をそれぞれ乗せ、蒸気の上がった
　　蒸し器に間隔を空けて並べ入れ、霧吹きで軽く水を吹きかける。強めの中火で
　　約１２分蒸す。

５　蒸し上がったら取り出してケーキクーラー等に乗せて粗熱を取り、表皮を薄くむいて
　　ふわふわの表面が出てくるように仕上げる。