ねぎ餅

【材料】（直径20cmのもの２枚分）

生地の材料
　小麦粉
　熱湯
　ごま油
　塩

ねぎのみじん切り
ごま油

200ｇ
1/2カップ
小さじ1/2
小さじ1/2

大さじ４
適宜

台湾の屋台でおなじみのねぎ餅。焼き立ての外はカリカリ中はモチモチの食感が
魅力です。お好みでハムや焼き豚のみじん切りを加えても。好みで酢じょうゆや辛子を
添えていただきます。

　
【　作り方　】

１　ボウルに小麦粉とごま油、塩を加えて菜箸で混ぜ合わせる。
　　熱湯を一気に加えて手早く混ぜ合わせ、粗熱が取れたら手で混ぜて
　　ひとまとまりになるようこねる。生地がなめらかになったらラップに
　　ぴっちりと包んで10分ほど寝かせる。

２　1を半分に切る。それぞれ20ｃｍ幅の細長い長方形になるよう
　　ラップ等で挟んで麺棒で生地を伸ばし、横長になるよう置く。
　　表面に薄くごま油を塗ってねぎを散らす。

３　２を手前からきつめに巻き、巻き終わりは生地をつまんでしっかりと
　　閉じる。出来た生地を中心から外側に向かって円になるようぐるぐると
　　巻いて行く。上から麺棒で押さえて直径20ｃｍ程度になるよう伸ばす。

４　フライパンに植物油小さじ１（分量外）を加えて火にかけ、３を入れて
　　中火で両面を焼く。両面にきれいな焼き色がついたら出来上がり。
　　残りも同様にして焼き、食べやすい大きさに切っていただく。