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【 下準備 】
・蒸し器に水を入れて火にかけておく。
・竹串は水につけておく。
【 作り方 】
１ ボウルに上新粉を入れ、ぬるま湯をまんべんなく回しかけて手でもむようにしてこねる。
生地がまとまらなければ水をほんの少しずつ加えて調整し、耳たぶ程度の固さに
なるようにする。
２ 1がまとまったら８等分にちぎる。この時指でくぼみをつけて表面積を大きくすると中まで
しっかりと火が通る。沸騰した蒸し器にぬれぶきんかオーブンシートを敷いて重ならないように
並べてフタをする。強火で３０分ほど蒸す。強い火加減で長く蒸すので、途中で湯が減ったら
継ぎ足すように気をつける。
３ 蒸している間にたれを作る。たれの材料をすべてなべに入れて、木べら等で混ぜながら
中火にかける。ふつふつと沸いてとろみが ついてきたら弱火にしてさらに１〜２分煮て、
透明感が出てきたら火から下ろす。
４ ２が蒸し上がったら（生地を少しちぎって見て、透明感が出ていたら大丈夫。かなり熱いので
やけどしないように注意！）ふきんごと取り出して、すり鉢かボウルに入れる。粗熱が取れたら
すりこぎやマッシャー等で、つぶすようにしながらなめらかになるまでこねる。
５ 生地を水で濡らした包丁で４等分にし、更にそれを３等分にする。さらにそれを３等分にして、
ひとつずつ両手でぎゅっと押し付けるようにして力を入れて丸める。竹串の水気をふいて
１本に４個ずつ刺す。竹串を回しながら刺すとスムーズに行く。
６ アルミホイルに薄く油をひいて５を並べ、オーブントースターやガスグリルで両面に焼き色が
つく程度に焼き、（または焼き網に薄く油を塗って焼く）３で作ったたれをからめていただく。
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みたらしだんこ