【 材 料 】（12個分）

　
【　下準備　】

・蒸し器に湯を張っておく。
・つぶあんは12等分にして丸めておく。

【　作り方　】

１　ボウルに上新粉と白玉粉と砂糖を入れてぬるま湯を少しずつ加えながらこねる。
　　耳たぶくらいの硬さになったら、生地をひと握りずつちぎって平らにし、
　　固く絞った濡れふきんかクッキングペーパーを敷いた蒸し器に並べて強火で
　　８〜１０分ほど蒸す。

２　１が蒸しあがったらボウルに入れ、クッキングペーパーの上からもんで弾力が
　　出るまでよくこねる。すり鉢があればこれに１を入れ、すりこぎでついて同様に
　　こねる。生地が温かいうちによもぎを加え、全体がまんべんなく混ざるようにこねる。

３　手に薄く砂糖水をつけ、２の生地を１２等分して軽く丸め、手のひらに挟んでつぶし
　　中心がやや厚くなるように円形に広げ、中央にあんを乗せる。周りから生地を
　　集めるように寄せて茶巾絞りの形になるように閉じる。
　　底面にきな粉を適宜つけ、 器に盛る。

※乾燥よもぎを使う場合は6ｇをたっぷりの水で戻して水気を絞り、２の工程で加えて下さい。
　　あんは包まずに、小さなだんご状にしたもちをからめても美味です。
　　生地を楕円にしてあんを包み、かしわもちの形にして全体にきな粉をまぶしても。


【 よもぎペーストの作り方　】

よもぎは新芽か柔らかい先の方の葉を摘む。
よく洗って熱湯で１〜２分ゆでて冷水に取り、水気を絞って
(あまりきつく絞らない。ほどほどに)包丁でペースト状に
なるまで細かく刻む。すり鉢があれば刻んだ後に
擦るとなめらかなペーストに出来る。
小分けにし、ラップに包んで保存する。冷凍も可。

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