いきなりだんご

【材料】（直径4～5ｃｍくらいのもの8個分）

小麦粉
水
塩
さつまいも
粒あん(市販品)

２００ｇ
1/2カップ
小さじ1/3
中１本
１６０ｇ

いきりだんごは熊本の郷土菓子。素朴な味わいがほっとするおやつです。
温かい方が断然美味なので冷めたら蒸し直していただくのがオススメ。

　
【　下準備　】
・蒸し器に湯を沸かしておく。

【　作り方　】

１　ボウルに小麦粉と水を加えて手でこねてだんごの生地を作る。ひとまとまりになったら
　　ラップでくるんで常温で２０～３０分ほどねかせる

２　さつまいもはたわしでよく洗って皮つきのまま1ｃｍ厚さの輪切りにする。これを８枚作る。
　　水にさらしてアクを抜き、水分を拭き取っておく。粒あんは８等分にして軽く丸めておく。

３　１の生地を８等分にして丸め、手ではさんでつぶし均等に伸ばす。伸ばした生地の上に粒あん、
　　さつまいもの順に乗せ生地を引っ張るようにして中心に集め包む。同様にして残りも作る。

４　湯気の立った蒸し器にとじ目を下にして並べ入れ、強火で２０分ほど蒸す。