ごま餡入り冷やし白玉

【材料】（４人分）

だんごの粉
水
こしあん（市販品）
黒ごま

150g
140ｃｃ
大さじ２
50g

ごまの香り豊かなあんこが入った冷たい白玉だんご。暑い日には小さく砕いた
氷の上に乗せてコンデンスミルクをかけたり、マンゴーやパイナップル等の
南国フルーツと一緒に食べても美味しい。

　
【　下準備　】

・黒ごまはすり鉢で半ずりにしておく。
・氷水を用意しておく。・鍋に湯を沸かしておく。

【　作り方　】

１　ボウルに白玉粉を入れて水を２～３回に分けて加えながらなじませる。
　　水を全量入れてもまとまらない場合は、更に小さじ１ずつ様子を
　　見ながら足す。全体になじんだら手の腹で押すようにこねる。
　　表面がなめらかになり、耳たぶくらいの硬さになればOK。
　　16等分にして丸めて固く絞った濡れ布巾をかけておく。

２　別のボウルにこし餡を入れ、すった黒ごまを加えて
　　よく混ぜて16等分に丸める。

３　１を直径4ｃｍくらいの円形に広げ２を中央に置く。生地の周囲を
　　中央に持って来て合わせ目をつまみ、しっかりと閉じる。両手で
　　包むように転がして球形に整える。同様に残りも作り、固く絞った
　　濡れ布巾をかけておく。

４　３を熱湯に入れてゆでる。浮いてきたら２分ほどゆでて氷水に取る。
　　何度か水を替えて完全に冷えたら水気を切って器に盛る。