フライパンビスケット

【材料】（直径６ｃｍの抜き形10枚分）

薄力粉
ベーキングパウダー
溶きたまご
砂糖
バター
レーズン
シナモン

120g
小さじ1/2
1/2個分
40ｇ
50ｇ
30ｇ
少々

外はカリカリ、中はふんわり。素朴な見た目よりもずっと
品の良いお味です。紅茶との相性がとても良いお菓子。
ホットプレートを使うなら160℃で同様に。

　
【　下準備　】

・レーズンは粗みじんに切る。
・バターは１ｃｍ角に切っておく。

【　作り方　】

１　ボウルに小麦粉とベーキングパウダー、砂糖を加え、全体が
　　均一になるように混ぜる。続いてバターを加えて指先で粉に
　　もみこんでサラサラの状態になるまでなじませる。

２　溶きたまごを加えて混ぜ、全体がなじんだらレーズンを加える。
　　手で生地を押し付けるようにまとめて、ひとまとまりになったら
　　ラップに包んで冷蔵庫で30分ほどねかせる。

３　生地の上下に大きめに切ったラップをおいてはさみ、５ｍｍ厚さに
　　伸ばして、上のラップをはずして型で抜く。残った生地は集めて
　　ひとまとめにして、再び同じように抜く。

４　フッ素加工のフライパンの中央を避けて円を描くように３を並べ入れ、
　　ごく弱火で８分ほど焼く。ひっくり返してもう８分焼き、周囲が固く、
　　しっかりとした焼き色がついたら出来上がり。
　　ケーキクーラー等で冷ましてからいただく。