甘酒

【材料】（７～８人分）

もち米
米こうじ

１合（180ｃｃ）
200ｇ

うるち米でも出来ますがもち米の方が甘味が強いのでオススメ。
温度管理がとても大切。ちょうど良い状態になる場所を探して保温しましょう。

　
【　作り方　】

１　もち米はといで普通より柔らかめに炊ける程度の水加減
　　（２カップくらい）で炊く。炊き上がったらボウルに移して
　　粗熱を取る。

２　米こうじはよくほぐして２のボウルに加え、練るようにして
　　手早く混ぜ込む。まんべんなく混ざったら40℃～50℃くらいが
　　保てる状態で８時間ほど保温する。（魔法瓶や炊飯器の
　　保温モード、ヨーグルトメーカー、こたつの中など）

３　全体が少し黄色っぽくなり粘りが出ていたら甘酒の素の
　　出来上がり。粒が気になるならミキサーにかけてなめらかに
　　する。３～５倍に薄め、好みでしょうがのすりおろしを添えて
　　いただく。

※温度が高いと麹菌が死んでしまい、低いと働きません。ちょうど良い
　　状態になる場所を探して保温しましょう。甘酒の素は冷蔵庫で
　　４～５日は保存可能。冷凍保存も出来ます。