アーモンドの求肥

【材料】（４人分）

白玉粉
きび砂糖
スライスアーモンド
水
きなこ
シナモンパウダー

50ｇ
90ｇ
20ｇ
1/2カップ
大さじ３
少々

求肥は白玉粉などで作る餅菓子のひとつ。時間が経っても堅く
なりにくいのが魅力です。アーモンドときなことシナモンの
組み合わせで、無国籍風、アジアの香りのするお菓子になりました。

　
【　下準備　】

・スライスアーモンドは熱したフライパンで軽く色がつく程度に
　空炒りしておく。
・バットにきなことシナモンパウダーを入れて混ぜ合わせておく。

【　作り方　】

１　なべに（フッソ加工してあるものが使いやすい）白玉粉を入れて
　　水を少しずつ加えて粒が無くなるよう混ぜ合わせる。ダマが
　　無くなったらきび砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。

２　1のなべを中火にかけ、力を入れて練るように混ぜ、生地に
　　透明感と粘りが出てきたら弱火にし、スライスアーモンドを
　　加えて更によく練る。もちのようなコシと粘りが出てきたら
　　きなこを入れたバットに流し入れる。

３　指先にきなこをつけながら生地を１ｃｍ厚さになるように伸ばし、
　　バットの中でそのまま冷ます。完全に冷めたら取り出して、
　　一口大の三角形のなるよう切り分ける。