ゆかりの水まんじゅう

【材料】（直径７ｃｍの容器６個分）

わらびもち粉
粉寒天
砂糖
水
こしあん
ゆかり粉

５０ｇ
８ｇ(小さじ２と1/2)
３０ｇ
２カップ
１２０ｇ
小さじ１

独特の食感とすりガラスのような外見が魅力です。
甘さ控えめなので、お好みの甘味をかけてどうぞ。
キンキンに冷やしていただくのがオススメです

　
【　下準備　】

・容器は内側を水で濡らしておく。
・わらびもち粉と粉寒天、砂糖を合わせておく。
・こしあんとゆかり粉をボウルに入れてよく混ぜ、６等分にして丸めておく。

【　作り方　】

１　なべに水を入れ、合わせた粉類を少しずつ入れながら木べらで混ぜて、だまに
　　ならないように溶かす。溶けたら弱めの中火にかけ、なべ底をこするように強く、
　　絶え間なく木べらを動かしながら練る。焦げそうになったら火を弱めるか、なべを
　　コンロからおろして加減をする。

２　生地に透明感と粘りが出てきたら火を止める。容器の半分くらいずつ生地をスプーンで
　　すくって入れ、丸めたこしあんを１つずつ軽く押し入れる。こしあんが隠れるように残りの
　　生地を等分して容器に入れて、平らにならす。

３　粗熱が取れたら冷蔵庫で冷し固める。固まったら型と水まんじゅうの間に竹串やナイフで
　　空気を入れて取り出して、器に盛る。