紅梅の寒天ゼリー

【材料】（15×11ｃｍの型１台分）

梅干し
砂糖
日本酒（あれば純米酒）
水
粉寒天
白花豆の甘煮（市販品）

大２個
大さじ４
大さじ１
２カップ
小さじ1と1/2
適宜

甘酸っぱい紅梅入りの寒天ゼリーの中に、アクセントで
白花豆を加え、上品な味わいに。適度な塩気と酸味で
熱中症予防の一品としてもオススメです。

　
【　下準備　】

・型はさっと水にくぐらせておく。

【　作り方　】

１　梅干しは種を外して包丁で細かく叩く。　

２　なべに水と粉寒天を加え、ひと混ぜしてから中火にかける。煮立ったら弱火にし、
　　寒天が完全に溶けたら砂糖を加えて混ぜる。砂糖が溶けたら１と日本酒を加えて
　　ひと煮して火を止める。

３　冷水を張ったバット等に２の鍋を入れて、常に混ぜながら粗熱を取る。液体に
　　とろみが強くつき、梅の果肉が下に沈まないようになったら用意しておいた型に
　　流し入れ表面を平らにならす。白花豆を表面に並べるようにそっと乗せ、冷蔵庫で
　　冷やし固める。完全に固まったら好みの大きさに切り分けていただく。　