桃のふわふわゼリー

【材料】（110mlの容器６個分）

桃
レモン汁
砂糖
好みの洋酒(あれば)

粉ゼラチン
水

【メレンゲの材料】
卵白
砂糖

大１個(約250ｇ)
大さじ1/2
大さじ１
小さじ１～３

大さじ1/2
大さじ１

１個分
大さじ２

熟した桃でふわっと口どけの良いデザートを作りました。ゼリー液は冷やしてとろみをけないと、
メレンゲと合わせた時に分離します。洋酒はたっぷり加えた方が美味ですが、お好みで加減を。

　
【　下準備　】
・・小さめのボウルに水を入れ粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
・容器はさっと水にくぐらせておく。
・卵白はよく冷やしておく。

【　作り方　】

１　桃は皮をむいて種を取り、一口大に切ってレモン汁と砂糖を
　　まぶしておく。

２　ふやかしたゼラチンを湯せんにかけて溶かし、１と共になめらかに
　　なるまでミキサーにかける。ボウルに移して氷水で全体にとろみが
　　つくまで混ぜながら冷やす。

３　メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れてハンドミキサー（なければ
　　泡立器）で泡立てる。表面が白っぽくなったら砂糖２回に分けて
　　加えながら、つやが出てピンと角が立つまでしっかり泡立てる。
　　ボウルをひっくり返しても落ちない位が目安。

４　２に３の1/2量を加えてゴムべらでしっかり混ぜてなじませる。
　　続いて残りの３を加えてさっくりと、泡を消さないように混ぜ合わ
　　せて器に等分に注ぐ。冷蔵庫に入れて冷やし固める。