いちごのムース

【材料】（直径7ｃｍの型７～８個分）

いちご
生クリーム
牛乳
砂糖
レモン汁
ゼラチン
水
キルシュワッサー

３００ｇ
1/2カップ
1/2カップ
１００ｇ
大さじ１
小さじ２
大さじ３
少々（あれば）

いちごのお菓子では定番のムース。
牛乳と生クリームを半分ずつ加えて軽い口当たりにしました。
ふわふわで甘酸っぱい春のデザートです。

　
【　下準備　】

・ゼラチンを水に振り入れてしとらせておく。
・器は水にさっとくぐらせておく。　
・氷水を用意しておく

【　作り方　】

１　いちごは洗ってヘタを取りフォークの背でつぶすか、あればフード
　　プロセッサー等でピューレ状にしてなべに入れる。砂糖も加えて
　　弱火にかけ木べらで混ぜながら砂糖を溶かす。砂糖が溶けたら
　　レモン汁とキルシュワッサー（あれば）を加えて混ぜ、しとらせておいた
　　ゼラチン加えて混ぜながら溶かす。

２　ゼラチンが溶けたら火からおろして、鍋底を氷水にあて混ぜながら
　　冷ます。粗熱が取れたら牛乳を少しずつ加えながらムラのないよう
　　混ぜながら、とろみがつくま冷ます。

３　大きめのボウルに生クリームを加え、泡立て器ですくうとトロッと落ちる
　　くらいゆるく泡立てる。２を少しずつ加えながら混ぜて、ムラがなく全体が
　　なめらかになったら器に等分に入れ、冷蔵庫で冷し固める。好みでミントの
　　葉等をあしらっていただく。
　　

※２のいちごソースと３のクリームのとろみは同じ位にしておくとなじみが良く、
　手早くきれいに混ざります。