紅茶のシフォンケーキ

【材料】（直径17ｃｍのシフォン型１台分）

小麦粉
卵黄
卵白
植物油
砂糖
紅茶の葉

紅茶液の分量
　熱湯
　紅茶

１００ｇ
３個分
４個分
1/4カップ
９０ｇ
小さじ１

大さじ４
大さじ１

(ティーバッグ使用の場合。
　　リーフティー使用なら大さじ２)

シフォンケーキ独特のふわふわ感は、卵白をしっかりと泡立てる事で出来ます。
茶葉の種類はアールグレイがオススメ。香りの強い葉を選んだ方がベターです。

　
【　下準備　】

・紅茶液を作る。熱湯に紅茶の葉を加えてフタをして５分ほど蒸らしてこし器でぎゅっとこして
　５０ｃｃ取って冷ましておく。
・紅茶の葉は包丁で細かく刻むか、厚手のビニールに入れて手でもんで細かくしておく。
・オーブンは180℃に温めておく。

【　作り方　】

１　ボウルに卵黄と砂糖５０ｇを加え泡立て器ですり混ぜる。続いて植物油を加えて混ぜ、
　　なめらかになったら下準備で作った紅茶液を加えてさっと混ぜる。

２　１に小麦粉をふるい入れ、刻んだ紅茶の葉も加えて粉っぽさがなくなるまで泡立て器で
　　　しっかり混ぜ合わせる。　

３　メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサー（なければ泡立器）で泡立てる。
　　表面が白っぽくなったら砂糖５０ｇを２回に分けて加えながら、つやが出てピンと角が立つまで
　　しっかり泡立てる。ボウルをひっくり返しても落ちない位が目安。

４　２の生地に３の１／２量を加えて泡立て器でしっかり混ぜてなじませる。続いて残りの
　　メレンゲを加えてゴムべラでさっくりと、泡を消さないように混ぜ合わせる。

５　型に生地を一気に流し入れて、温めたオーブンで３０分ほど焼く。竹串をさして生地が
　　ついてこなかったら出来上がり。すぐに型を逆さにしてそのまま冷ます。(上向きのまま
　　冷ますと生地が沈んでつぶれてしまうので注意)

６　完全に冷めたらひっくり返してパレットナイフで型とケーキの間にぐるりと入れ、
　　中央の筒のまわりも同様に入れて型からはずす。底とケーキの間にもナイフを入れて
　　外して器に盛る。