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 さつまいものスクエアケーキ |
【 材 料 】（20cm×20cmの型一台分）
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| さつまいもペーストがたっぷり入った生地に更にさつまいもを加えたカントリーケーキ。 スライスした生地は飾りにせず全量生地に混ぜ込んでも。 |
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【 作り方 】
１ さつまいもは２/３は皮をむいてゆでるか蒸してマッシャーなどでつぶし、ペースト状にする。 残りの１/３はよく洗って皮ごと３ｍｍ厚にスライスして熱湯で１分ほどさっとゆでて冷ます。 ２ ボウルにペースト状にしたさつまいもと砂糖を加え練り混ぜ、卵黄とラム酒、溶かしたバターも 加えてよく混ぜる。続いて１のスライスしたさつまいもの半量を加えて混ぜ、最後にふるった粉類を 加えてさっくりと混ぜる。 ３ メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れ泡立て器またはハンドミキサーで泡立てる。 表面が白っぽくなったら砂糖を加え、つやが出てピンとツノが立つまでしっかり泡立てる。 ２のボウルに３回くらいに分けて加え、その都度なじませるようにしっかり混ぜ合わせる。 ４ 用意した型に流し入れて表面を平らにならし、スライスしたさつまいもの残り半量を上に飾って オーブンに入れる。30分くらい焼いて竹串を刺して何も付いてこなかったら出来上がり。 好みの大きさに切り分けていただく。 ※さつまいも本体がとても甘い場合、砂糖の量を１０ｇほど減らしても大丈夫です。 |
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