【 材 料 】（直径17ｃｍシフォン型１台分）

　
【　下準備　】

・オーブンを１８０℃に温めておく。
・小麦粉とシナモン・ナツメグを合わせてふるっておく。
【　作り方　】

１　ボウルに卵黄と砂糖３０ｇを加え泡立て器ですり混ぜる。続いて
　　植物油を加えて混ぜ、なめらかになったら水を加えてさっと混ぜる。

２　１にあわせた粉類をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで
　　泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

３　メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサー
　　（なければ泡立器）で泡立てる。表面が白っぽくなったら砂糖50ｇ
　　を２回に分けて加えながら、つやが出てピンと角が立つまで
　　しっかり泡立てる。ボウルをひっくり返しても落ちない位が目安。

４　２の生地に３の１／２量を加えて泡立て器でしっかり混ぜてなじませる。
　　続いて残りのメレンゲを加えてゴムべラでさっくりと、泡を消さないように
　　混ぜ合わせる。

５　型に生地を一気に流し入れて、温めたオーブンで３０分ほど焼く。
　　竹串をさして生地がついてこなかったら出来上がり。すぐに型を
　　逆さにしてそのまま冷ます。(上向きのまま冷ますと生地が沈んで
　　つぶれてしまうので注意)

６　完全に冷めたらひっくり返してパレットナイフで型とケーキの間に
　　ぐるりと入れ、中央の筒のまわりも同様に入れて型から外す。
　　底とケーキの間にもナイフを入れて外して器に盛る。

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