スフレチーズケーキ

【材料】（直径21ｃｍの丸型１台分）

チーズソースの材料
　クリームチーズ
　バター
　牛乳

卵黄生地の材料
　小麦粉
　砂糖
　卵黄
　生クリーム
　牛乳
　ブランデー

メレンゲの材料
　卵白
　砂糖

６０ｇ
４０g
１カップ

７０ｇ
４０g
大２個
３０ｇ
２０ｇ
小さじ１

大３個
３０ｇ

ほんのりとしたチーズの香りとふわふわの口どけが自慢です。
少し手間はかりますがそれだけに味は感激もの。
チーズケーキのイメージが変わる、軽やかな美味しさです。

　
【　下準備　】

・型にバターを薄くまんべんなく塗って、底と側面に紙を敷いておく。
・オーブンを１８０℃に温める

【　作り方　】

１　チーズソースを作る。小鍋にクリームチーズとバター、牛乳を入れて弱火で溶かす。
　　完全に溶けたら粗熱を取っておく。　

２　卵黄生地を作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れてすり混ぜ、生クリーム、牛乳、ブランデー、小麦粉を
　　順に加えて更に混ぜる。

３　メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れて泡立て器（または電動ハンドミキサー）で
　　泡立てる。表面が白っぽくなったら砂糖を２回に分けて加えながら、つやが出てピンと
　　角が立つまでしっかり泡立てる。ボウルをひっくり返しても落ちない位が目安。

４　２に１を加えてよく混ぜて、続いて３のメレンゲを１度に加えてなじませるように手早く混ぜる。
　　
５　用意した型に４を流し入れて表面をならし天板に載せる。水を天板の半分くらいまでの
　　高さまで注いでからオーブンに入れ、蒸し焼きにする。途中で水がなくなったら足して、
　　30～35分くらい焼く。中央に竹串を刺して何もついてこなかったら出来上がり。
　　型からそっと外して粗熱が取れたら紙をはがす。