りんごのバターケーキ

【材料】（直径21ｃｍの丸型1台分）

りんご（あれば紅玉）
バター
砂糖
小麦粉
たまご
ラム酒
レモン汁

１～２個
１２０ｇ
９０ｇ
１２０ｇ
２個
大さじ１
少々

しっとりバターケーキにりんごの酸味がベストマッチ。
焼きたてよりも１日くらいおいた方が美味しい
素朴なお菓子です。

　
【　下準備　】

・型にバターを薄くまんべんなく塗って、底と側面に紙を敷いておく。
・オーブンを１８０℃に温める
・バターは室温に戻し、小麦粉はふるっておく。

【　作り方　】

１　りんごは皮をむいて四つ割りにして芯を取り、縦に３等分にする。変色防止に
　　レモン汁をふる。　

２　バターをボウルに入れて、泡立器でクリーム状になるまで混ぜる。なめらかに
　　なったら砂糖を加えすり混ぜる。別のボウルに卵を溶きほぐし、２～３回に分けて
　　加えて良く混ぜ、ラム酒も加えて混ぜる。全体が混ざったら、ふるっておいた小麦粉を
　　入れてゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。

３　用意しておいた型に２を流し入れて、りんごをバランス良く並べる。オーブンで
　　約40分くらい焼き、中央に竹串を刺して何もついてこなかったら出来上がり。
　　完全に冷ましてから型から外し、切り分ける。