おからのレモンスポンジ

【材料】（20×20ｃｍ角型１台分）

生おから
（水気をよく絞って）
小麦粉
植物油
卵黄
卵白
砂糖
レモン

100ｇ

８０ｇ
1/4カップ
３個
３個
90ｇ
１個

（出来るだけ農薬を
　　　使用していないもの）

おからを入れて作るしっとりタイプのスポンジケーキ。口に入れるとレモンの味と
香りが広がります。植物油を使っているのでふんわり軽い仕上がりです。

　
【　下準備　】
・型にオーブンシートを敷いておく。
・オーブンは１８０℃に温めておく。
・レモンは良く洗っておろしがねで皮の黄色い所だけをすりおろし、
　果汁を絞っておく。
・小麦粉はふるっておく。

【　作り方　】

１　ボウルに卵黄と砂糖50ｇを入れて泡立て器ですり混ぜ、植物油、
　　おから、レモン果汁とおろした皮、小麦粉を順に加えて混ぜる。

２　別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサー（なければ泡立器）で
　　泡立てる。表面が白っぽくなったら砂糖40ｇを２回に分けて加えながら、
　　つやが出てピンと角が立つまでしっかり泡立てる。ボウルをひっくり
　　返しても落ちない位が目安。

３　１に２のメレンゲを半量加えゴムベラで良く混ぜ、残り半量を加え
　　さっくりと混ぜる。用意した型に生地を流し入れ、表面を平らに
　　ならしてオーブンに入れる。３０分くらい焼いて、中央に竹串を
　　刺してみて何もついてこなかったら出来上がり。粗熱が取れたら
　　型から外して冷まし、完全に冷めてから好みの大きさに切り分ける。