にんじんケーキ

【材料】（直径21ｃｍのリング型１台分）

小麦粉
ベーキングパウダー
シナモンパウダー
にんじん
バター
砂糖
たまご

１５０ｇ
小さじ２
小さじ1/2
２５０ｇ
８０ｇ
１１０ｇ
２個

びっくりするくらいにんじんが入るのにその気配を
感じさせない不思議なケーキ。シナモンの代わりに
レモンの皮のすりおろして加えるのもオススメです。

　
【　下準備　】

・バターは室温に戻しておく。
・にんじんはすりおろしておく（水気は絞らないで！）
・小麦粉とベーキングパウダーとシナモンを合わせてふるっておく。
・たまごは黄身と白身に分けておく。　
・型に油をまんべんなく塗っておく。（油はちょっと多いかなと思う程度に
　塗った方が型に付きません）
・オーブンを１８０℃に温めておく。

【　作り方　】

１　ボウルにバターを入れて泡立て器ですり混ぜ、砂糖を６０ｇ加えて混ぜ合わせる。
　　続いて卵黄も加えて更に混ぜる。続いてすりおろしたにんじんを加えて良く混ぜる。

２　別のボウルに卵白を入れ、別の泡立て器（あればハンドミキサーが便利）で泡立てて、
　　表面が白っぽくなったら残りの砂糖５０ｇを少しずつ加えながら、ツヤが出て、泡立て器を
　　持ち上げると角が立つまでしっかり泡立てる。

３　１にふるった粉類を加えて混ぜ、ゴムベラに持ち替えて２を加えてさっくりとダマに
　　ならないように混ぜる。

４　型に流し入れて、オーブンで２５分ほど焼く。竹串を刺してみて、生地がついて
　　こなかったら出来上がり。粗熱を取って型から外し、ケーキクーラー等で冷ます。