にんじんビスケット

【材料】（3×7ｃｍの型・約15枚分）

にんじん
小麦粉
ベーキングパウダー
はちみつ
植物油
卵黄
レモンの皮のすりおろし

60ｇ
200ｇ
小さじ1/4
大さじ３
大さじ２
２個分
1/2個分

バターを使わないヘルシーなビスケット。にんじんが入って栄養価も高い
お菓子になりました。甘さ控えめなので小さな子どものおやつにも。

　
【　下準備　】
・にんじんはすりおろしておく。
・オーブンは170℃に温めておく。
・小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

【　作り方　】

１　ボウルに卵黄と植物油を加え、泡立て器で白っぽくなるまで
　　混ぜ合わせる。続いてはちみつ、すりおろしたにんじん、レモンの
　　皮のすりおろしを加えてその都度よく混ぜ、最後にふるった
　　粉類を加えてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。生地が
　　ひとまとまりになったらラップでぴっちりと包み、１時間ほど寝かせる。

２　台の上に大きめに切ったラップを敷き、その上に生地をのせ更に
　　ラップをかぶせて生地を挟むようにする。ラップの上からのし棒で
　　厚さ３ｍｍほどに伸ばして好みの型で抜く。

３　天板にオーブンシートを敷いて、２を均等に並べ、オーブンで
　　10～12分ほど焼く。底にもきれいな焼き色がついていたら出来上がり。
　　ケーキークーラー等に並べ、冷ましていただく。